核桃(450g/罐)

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［原味堅果系列］

低溫輕烘焙．健康好滋味

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開封即食．健康即時

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低溫烘焙．頂級原味

核桃

「腦型」般的核桃，含有蛋白質、膳食纖維及多種維生素與礦物質，

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營養豐富，一直被視為兼具營養與美味的果實。

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注意☞由於核桃體積大，重量輕，包裝起來規格較為其他堅果不同，

規格：大包裝500g、中包300g、隨身包100g、大罐450g、小罐270g。

☞核桃小百科　Walnut

　　分類特徵：核桃屬 (Juglans)約有20多種，在亞洲，栽植較多的有普通核桃(J.regia  L.)

　　　　　　　和鐵核桃 (J.sigillata  Dode) 兩種，在其他國家，除了普通核桃外，

　　　　　　　另有黑核桃 (J.nigra  L.)、灰核桃 (J.cinerea  L.)和吉寶核桃 (J.sisboldiana Maxim.)。

　　　　　　　其他重要的間雜種有Paradox及Royal兩種。

　　原  產  地：美國

　　特殊應用：可榨油，且因核桃油有無色、揮發速度適中的優點，

　　　　　　　可作為稀釋顏料的最佳溶莉，而油脂可製造出具滋潤效果的香皂與保養品。

　　　　　　　另外，果皮則可製造活性炭，其果殼材質因細緻且不易裂開，

　　　　　　　成為製作槍托的上等木材，也適合雕刻。

　　生長特點：核桃樹壽命可達400～500年以上，生命力強，且抗旱、抗寒。

　　　　　　　屬於高大的喬木樹種，擁有深而廣的根系，對環境產生保護效果，

　　　　　　　可防風固土、調節氣候，並幫助減少灰塵和降低噪音。

☞良好蛋白質來源

　　核桃為落葉喬木，樹高可達20米。常久以來，核桃一直被人們視為是一種兼具營養和美味的保健食品。因此核桃一直是科學家致力研究的對象，雖然許多有關核桃神奇的療效尚未完全被科學界證實，然而大部分關於核桃的研究報告都是給予正面及肯定的結果。

　　核桃有著十十分龐大的家族，光以屬於來分共約有20多種，分布在亞、歐、美三大洲，包括，普通核桃 (J.regia  L.)、鐵核桃 (J.sigillata  Dode)、核桃楸 (J.mandshurica Maxim.)、河北核桃 (J.hopeiensis  Hu)、野核桃 (J.cathayensis Dode)、新疆野核桃(J.fallax dode)、心形核桃( J.cordiformis  Maxim.)、吉寶核桃(J.sisboldiana  Maxim.)、黑核桃 (J.nigra L.)、灰核桃 (J.cinerea L.)和函滋核桃(J.hindsii Jeps.)。品項多得讓人眼花撩亂。

　　事實上，除了上述正統品種外，另有多種間雜種，「普通核桃」可算是家族中最出風頭者，世界各國所栽部的品種多數是它。其實，這就是我們平常所見的核桃，不過，它還另有三個變種—露仁核桃 (var.duclouxiana Kitamura)、薄皮核桃 (var.orientalis Dode)和厚皮核桃(var.sinensis Cas DC)。

　　目前中國大陸和美國包辦前兩大核桃出產國。尤其是大陸將核桃視為高經濟作物，在二十多個省份都有種植，主要以「普通核桃」和「鐵核桃」兩類為主，而據非正式統計，這兩大類在大陸所繁延出的子孫約有五百多種，例如穗狀核桃、白水核桃、特大形核桃、紅瓤核桃、單葉核桃、無殼核挑等。

如果就營養學的觀點，核桃的營養價值主要則可以分成以下幾個部分：

1.提供充足的熱量：核桃如同其他堅果，皆屬於熱量相當高的食品。核桃的熱量主要來自豐富的脂質及蛋白質，過去許多地區必須仰賴核桃補充生活所需的熱量。

2.良好的蛋白質來源：人類對蛋白質的需求通常是「質重於量」，而核桃的蛋白質是兼具質優量多的特點，其中大部分是屬於易消化吸收的優質蛋白。因此素食者若能食用核桃同時配合其他豆類製品，則可獲得身體所需的蛋白質。

3.豐富的纖維：核桃的纖維質相當的豐富，再加上核桃含有高量脂質，因此食用核桃易讓人感到飽足。此外纖維在體內可以促進腸胃蠕動、幫助消化。 

☞核桃營養成分　＊請依個人體質適量食用

參考資料：

http://www.doh.gov.tw/newdoh/90-org/org-3/database/4-1.html

http://web.foodmate.net/tool/yingyang/07/2/008.html

http://www.mmh.org.tw/nutrition/w_fdcomp.htm

參考書籍：

歐陽英：《生機食療實務大全》，躍昇文化出版社，初版十六刷2002年12月。

時報國際◎企劃製作：《堅果萬歲》，時報國際廣告股份有限公司，初版2006年2月。